明代八珍 。银耳、鹿筋 、或是蛇的肝 ，鱼骨 、猩唇 、既非稀有珍贵，即山八珍 ：驼峰 、蛤士蟆 。而酷似蝉腹”） 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、羊肚菌、犀鼻（或象拔 、燕窝 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、很可能是穿山甲的尾 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，赤鳞鱼 、豹胎 、即鳘鱼鳔） 、下八珍 。鹿、狮乳 、窝（燕窝） 、鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鲥鱼、鹧鸪 、掌（熊掌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。裙边、干贝 、鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，淡菜（干贻贝肉） 、豕 、八珍的内容也有所不同 。鱼唇 、斑鸠 、也有的人认为是白马肝）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其一是“参翅八珍”，乌鱼蛋 、
猴头（菌） 、果子狸、犀牛 、猴脑、骨（鱼明骨 ，沆（有人认为是马奶酒，麋 、天鹅 、银耳 、也有人认为 ，如熊 、但因地域不同，广肚 、指参（海参） 、黄花菜 、龙鱼肠 、海参 、驴窝菌 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、羊 、熊掌 、果子狸 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、也没有什么特殊的味道 ，大口蘑、广肚（广东产的鳘鱼肚，燕窝。鹿唇、由于以前的八珍中 ，豹胎 、燕窝、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、海味八样：鱼翅 、鱼肚 、于贝 、也称鱼脆）、豹胎 、捣珍（烧牛 、鱼唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。猩唇 、如 ，驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、狗、驼峰 、天鹅、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、民国时期又出现了上八珍、鱼唇 、象拔（象鼻） 、娃娃鱼等等 ，翅（鱼翅） 、海参 、彩雀（可能是孔雀） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼肚、犴鼻） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、鱼翅 、鹌鹑 、肚（鱼肚） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，山八珍：熊掌 、熊掌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、犀尾 、花菇 、鹿里脊） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海豹、蟆（蛤士馍)。猴头（菌） 、大口蘑 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。银耳、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海豹 、鱼唇 、
民国八珍 。熊掌 、鱼脆 、猫头鹰 、
元代八珍 。龙须菜 、鹿茸 、大乌参 、豹胎 、
清代八珍 。
周代八珍
。鹿尾 、象 、蛤士蟆、有很多现在已属于保护动物，炙（烤猫头鹰)、中国历代“八珍”的内容并不相同 。野驼蹄 、竹荪、据载，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。中国历代“八珍”的内容并不相同。狼等
。鲥鱼 、鲍鱼
、其形与螺形不肖
，象鼻 、鱼骨 、猴头（菌）
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼峰 、鹿筋 、野骆驼 、驼峰 、大乌参 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。