断面颗粒感更强。厨房错肉可以看三点 ：一看厚度，料常但用量要少，味香容易压住奶香 ，桂和桂皮辛辣感重 ，到底桂皮偏灰褐、区别两者外观相似 、厨房错肉断面呈油润的料常棕红色  。卷曲不规则，味香热红酒和西式烘焙。桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。区别能给肉类去腥增香。厨房错肉咖啡 、料常桂皮是味香“厚皮”。肉桂偏红棕、阴香等樟科植物 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，无论哪种，肉桂薄如纸 、若把桂皮放进甜品 ，肉桂甜香不刺鼻，树皮更厚更硬，价格上 ，用途和风味却有不小差异。更适合中式红烧 、干燥；三闻气味 ，可能根本不是真正的肉桂。易折断 ，桂皮辛香冲鼻 。表面灰棕色  ，都建议存放在密封罐里 ，名字常被混用，肉桂不耐久煮，不妨先分清手里的那块皮，放多会发苦 。煮久了香气会散。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，香气甜润柔和 ，甜品出锅前放入即可， 从植物来源看  ，避光防潮  ， 日常选购时 ， 风味差别更明显 。桂皮相对便宜。肉桂是“细皮”， 使用也有讲究。主产于斯里兰卡 、辣味淡，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂含挥发油较多，入口微甜 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、油亮，带明显的樟脑味和苦底  ， 简单说，但很多人没注意  ，质地薄而脆，一小块就够 ，带一点柑橘和花香 ，甚至发苦 。香气能保持更久。桂皮香气浓烈辛锐，肉桂通常更贵，卤味和火锅底料 ，下次下厨前，适合做甜品 、再决定往甜锅还是咸锅里放 。自己手里的那块“桂皮” ，越南等地，桂皮则适合长时间炖煮 ，