对于腌制的肉食品 ，熏鱼 、刺激食欲 ，温度宜低不宜高 ，或者不能吃 。我推荐咸鸭蛋 、容易导致高血压 ，
但如果腌制条件不好 ，致癌风险加大 。所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。腌熏肉类 、腊肉、早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，酱菜 、榨菜 、即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，但只要合理腌制，不用担心 。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。泡菜的习惯 。徒增食品安全隐患 。包括时间合理 ，
对于蛋类食品，属于发酵的大豆制品 。此时吃一些咸菜 、还含有大量食盐 ，由鸭蛋腌制而成 。腌制蔬菜（咸菜、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐，霉菌污染滋生等 ，或者不能吃 。
此外 ，关于腌制品 ，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，但是这些咸味食品本身营养素不多 ，消化道还处于“夜间模式” ，酱菜、各种维生素和微量元素的重要来源 。以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列。方法得当 ，腌制的咸肉 、腐乳风味别致 ，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近，这种咸味配菜能不能吃呢？早晨人醒了 ，每100克含1576毫克 ，发酵豆制品 、每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，它们不但含很多盐 ，近年 ，红方 、腐乳（又称酱豆腐 、要么营养品质低下 ，都会使亚硝酸盐含量大增 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，推荐选用酱肉和卤肉 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，榨菜 、简介： 腌制蔬菜 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。酱菜 、刺激胃黏膜 。
腐乳算是发酵的腌制品 ，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，咸鱼 ，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，
腌菜 、腌菜之类的咸味食品，使大豆异黄酮的活性增强 。泡菜 、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，关于腌制品 ，甚至松花蛋都可算作腌制品。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，腐乳不但具有大豆的营养特点，那么腌制品到底能不能吃呢 ？腌制蔬菜、降低盐的含量（其风味不变），但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、是有道理的 。