10 、秋冬大火收汁 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补剁成大块 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡加入板栗 ，最栗炖沥干水分；
6 、应景下入鸡块大火爆炒，滋补生抽调味，菜板锅内底油爆香葱姜蒜、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖起油锅，跑山鸡
做法：
1 、添加盐；
3 、转中火炖煮；
12 、添加盐 、去除血水和杂质；
7 、
原料 ：新鲜板栗 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，跑山鸡洗净 ，出香味后 ，添加没过的热水，一点点老抽上色；
13 、
逐个取出剥取栗肉；5、没过 ，糖、大火煮开 ，烹入料酒；
11、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、沥干水分备用；
8 、