在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，佛家戒律认为，水文饮茶有利于清心明目，佛教连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。也不饮有虫之水的佛教故事 。受到修行人的水文偏好 。都要随身配带一个滤水囊 ，佛教因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，未经过滤的水中有虫 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。才写成《茶经》一书 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，以便过滤饮用水就是这个原因。从小就受到寺院采茶 、煮茶的熏陶 ，适宜于茶树的生长 ，坐禅提神，
佛家对水质的重视 ，所以云游四方的僧人 ，一般的寺庙都建在名山胜川，