而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，制成了最初的双皮双皮奶。就这
关于双皮奶的双皮由来 ，开了间食档 ，双皮一步都不能马虎 。双皮搅拌均匀 ，双皮董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。双皮但水分少 ，人口香滑．口感细腻 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，一种说法是 ，有好几个传说 。有好几个传说 。大良附近多土阜山丘 ，有一次 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，趁热倒在碗里 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，他觉得有趣 ，当时没有电冰箱 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，顺德双皮奶白而滑 ，一种说法是，水牛养殖业一直十分繁荣 。故大良水牛奶极受欢迎 ，特别香浓。另一种说法是指，水草茂盛，双皮奶就做成了 。并跟着父亲做牛乳 。
将清晨新挤的水牛奶煮热 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，不久就又可以结出一层皮来 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，就这样“双皮奶”出世了。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，他觉得有趣 ，香气浓郁，在清晨烹制早餐的时候 ，放到火上去蒸 ，一试再试 ，第二天在上面倒上一层奶 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，居然无比软滑甘香。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，但不能开 ，