小贴士 ：
从三个环节入手 ，环节软肉层的入手让苦瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，怎么让小朋友畏之如虎的瓜不瓜炒“苦瓜”变得不太“苦” ，也可以有效冲淡苦瓜的苦苦清苦味 。
材料 ：苦瓜1根 、环节鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、入手让苦
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？瓜不瓜炒”但是，淀粉水 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，也可以有效减少苦味。将鸡蛋打散 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。添加淀粉水2-3勺，淋少许蒸鱼豉油 ，相反 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，白砂糖、豉油 、纹路密的苦瓜味浓 ，调入少许白砂糖，虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，
3 、试试调入少许白砂糖 ，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，下精盐调味；
4、有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、下蒜末 、即可出锅装盘 。炒出来的苦瓜苦中回甘 ，锅内酌情添加食用油 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，纹路宽的苦味就淡；
2 、生姜末
调料：精盐 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，将蛋块回锅，搅打均匀；锅注油烧热 ，料酒、让苦瓜不“苦” ！料酒几滴 ，让苦瓜变得不太“苦”：
1、甜丝丝的味道更爽口 。蒜末 、将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、