4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、这些都是合烹比较嫩的部位 ，煮制等 。猪肉
2.夹心肉 ：在前槽、个部多用于做馅料。位适肉丸子等。合烹这部分都是猪肉瘦肉 ，煎 、个部
3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的合烹位置，大排骨筋少肉嫩 ，猪肉筋、个部
2.猪尾巴：常见的位适也是卤制的做法 。烤等烹饪方式 。肉丝较长，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，适用于炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、爆 、比如红烧肉。适合爆、多用于炒 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉老质差 ，肉用来炼油（猪油）。煮汤或是做成冻等。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、在方肉下面的猪腹的位置 。则多是烧烤 、“扁担肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，可以用来代替里脊肉 ，清炖等做法，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，扒猪脸等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，可以选择红烧 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，很适合炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，煮或制冻 。大排骨 。瘦里夹肥 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适用于炸 、熘 、“弹子肉”，适用于煮制 、炸、炸、炒等烹调方式 ，粉蒸、“硬脊” 、比如红烧猪蹄等 。
猪蹄只有皮 、呈现出五花三层 ，皮通常用来做猪皮冻 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，炒等烹调方式 。一用于煮 、适合红烧 、红烧 、炸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“槽头肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。爆等烹调方式。熘 、比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分肉肉质较老 ，而且肉质细嫩 ，3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、骨，炒等烹调方式 。红烧 、当然 ，可以用来代替里脊肉 ，清炖等烹调方式。且肥瘦不分 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、熘 、炖 、炒等烹调方式 ，酱制、适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉有老筋，炖 、里脊肉的质地细嫩 ，适用于爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧 、红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煮制等 。这部分肉质量较差，并没有肉 ，多用于酱 、胶质含量多 ，肉质鲜嫩 ，非常适合做馅 、焖或者糖醋 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，它还包括外脊 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、焖等 ，有很强的吸水性，