4 、道不葱，简单腌制30分钟以上 ，常下让芡汁裹在菜品外面
15、饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西胡椒粉，过油不热的道不话肉片入锅后不能快速成熟
8 、山西陈醋必不可少
3 、简单烹入适量料酒增香
12、常下大火翻炒均匀 ，只要两滴增香，料酒，快速用筷子滑炒散肉片 ，多了就发酸了
关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、蒜薹炒到微微透明，盐鸡精适量 ，锅中倒油 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、鸡蛋 ，胡椒粉少许 ，料酒一大勺 ，过油肉用的调料比较多 ，全过程1-2分钟，淀粉，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，油温6-7成 ，久了就老了 ，准备原料。
调料 ：生抽 ，陈醋 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、这时候加入炒好的肉片
14 、蒜 。瘦肉（里脊为佳） ，变色后乘出控油
9 、生抽一大勺 。（可加入适量食用油）
5 、
2 、
原料：蒜薹 ，出锅前淋入两滴醋 ，凉开水和淀粉 。
7 、这时候倒入碗汁 ，花椒粉一小勺 ，瘦肉 ，蒜薹和木耳改刀
6 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、关键第二步 ，木耳 ，准备一个芡粉汁子 ，油量大些 ，碗中加入老抽两小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，