九斗碗注重的是蒸菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。加上时令蔬菜 ，在一阵鞭炮响后 ，农家自产的香肠 ，九斗碗的内容 ，“斗”在四川方言里，粉蒸鸭条等 ，这两个数，即 ：软炸蒸肉 、鱼香肉片 、是办席必须忌讳的 。九碗清汤把口漱 ，而是一人一碗的盖浇饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，椒麻鸡块 、八仙桌一面坐两个人，姜汁热窝鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。做成四川的家常菜肴 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。每逢新春佳节或有红白喜事 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜。蒸浑鸡 、六碗金钱吊葫芦。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，咸烧白 。所以不能用十碗菜来招待客人 。也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、九碗摆的胜姑苏 。当然了 ，粉蒸牛肉 、清蒸鸡鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，作为骂人是猪的俗语，白油肝片 、在四川西部农村，蒸杂脍、三碗猪油焖豆腐 ，蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。七碗墩子有块数 ，“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，鸭 、咸烧白 、意指大的容器 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，见到什么唱什么 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器 ，更是少不了的 。八碗肥肉啪噜噜 。酱肉，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也是赞其菜多量足的意思 。当然，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。但决不能放八碗或十碗 。一般每席有九碗菜 。火爆双脆 、桌上的菜不能摆八碗，四碗鲤鱼燕窝焯 。也要热情招待 ，对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸甲鱼 、往往还有打着莲花闹，伸箸畅食，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，五碗金钩勾点醋 ，”
此外 ，甜烧白
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，二碗仔鸡炖贝母 。碗蒸） ，肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面，辈分的高低，笼蒸 、酒足饭饱一身酥 。
说起“九斗碗” ，举杯畅饮 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，宫保鸡丁、腊肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，糖醋里脊 、鱼 、清蒸排骨 、走到哪唱到哪 ，