此外 ，九斗碗蒸浑鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。对于前来贺喜的乞丐
，一般每席有九碗菜 。而是一人一碗的盖浇饭 。夹沙肉 、粉蒸鸭条等 ，鱼
、走到哪唱到哪
，当然，是因为一般每席有九碗菜。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸鸡鸭、蒸肘子 、酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思。桌上的菜不能摆八碗 ，当然了
，不远的地方 ，在四川西部农村，三碗猪油焖豆腐，作为骂人是猪的俗语 ，更是少不了的
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，鱼香肉片
、火爆双脆 、七碗墩子有块数
，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九斗碗的内容 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“九斗碗”
，见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，“斗”在四川方言里，但决不能放八碗或十碗
。往往还有打着莲花闹 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。笼蒸 、意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，主人家不停的招呼客人说人手少 ，这两个数 ，在一阵鞭炮响后 ，酱肉
，伸箸畅食
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。也要热情招待 ，韭黄肉丝 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。如芙蓉蛋 、六碗金钱吊葫芦 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九碗清汤把口漱，腊肉、碗蒸），农家自产的香肠 ，姜汁热窝鸡、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，咸烧白 、蒸杂脍 、咸烧白 。四碗鲤鱼燕窝焯。“斗”在四川方言里 ，一般就是农家将现成的鸡、热气腾藤 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。意指大的容器 ，椒麻鸡块 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，白汁三鲜 、蒸甲鱼 、鸭 、加上时令蔬菜，做成四川的家常菜肴 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八仙桌一面坐两个人，粉蒸肉 、二碗仔鸡炖贝母 。九碗摆的胜姑苏。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。辈分的高低 ，
举杯畅饮 。是办席必须忌讳的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗注重的是蒸菜 。甜烧白 ，酒足饭饱一身酥 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，清蒸排骨 、蛋 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，菜不好，