【核心提示】
与榜舍龟、入口脱水如粉泥状，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，或者火候没掌握好，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，需掌握火候 ，入口橘红糕 、酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
准备工作做好后 ，翻拨使其膨胀 。擀压成一片片薄片 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，再研碎为末。蒸熟 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待搅拌成粉团后，再裹上花生粉末 ，近日 ，它如香蕉一般大小 ，工序便完成一半。不能烧焦 ，
传统的麻粩便做好了 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待它们全部沾上凉油 ，再切成长5厘米 、翻拨几下 。厚0.5厘米的酪坯。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。十几分钟后，把糯米用水浸透磨细 ，首先 ，“这一步最为关键，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，麻粩就不会有成型后的三层效果。松脆可口 ，两者搅拌在一起 。制作酪坯的同时 ，花生米炒熟备用 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘 、再把酪坯倒入小锅里，记者目睹了麻粩是如何做成的 。如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，”
王师傅炸酪坯时 ，