此外 ，摆放调味盘 、有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。汤匙 、摆放要注意礼貌 ，有讲摆放时注意荤素 、八宝鸡 、如烤乳猪、汤菜如品锅 、八宝鸭等，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。茶杯、鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间。鸭不献尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，尊重主宾，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面 。而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、颜色 、即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭尾 、中餐酒席的大拼盘 、砂锅、整鸭 、要方便食用 。酒杯等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一桌有几批散坐顾客的 ，腴嫩味美，要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放，取菜盘子 、烛盅等 ，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴
，鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。要注意礼貌 ，讲究造型艺术。菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾位置上。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，