8、香橙
3 、蓝莓
6 、蛋奶盐少许、香橙
8 、蓝莓
7 、蛋奶
5 、香橙细砂糖50克 、蓝莓
7 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙
4 、蓝莓蛋黄35克 、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓玉米淀粉5.5克、蛋奶牛奶小火煮沸 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。不要煮沸 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1、
2 、黄油、淡奶油 、蛋白打至中性发泡 。倒入蛋白中 ，
3 、
细砂糖12克 、5 、备用 。慢慢倒入蛋黄液中 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、头天晚上制作 。
11 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4 、
3 、蛋白40克 、
5 、稍稍混匀即可 。放入蓝莓果粒 ，淡奶油60克 、表面装饰马卡龙 、过滤回锅中 。晾凉后脱模放网架上备用 。切成1cm见方的小块，塔皮用的黄油无需软化 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
6、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
12 、
2 、过滤 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，低粉100克 、制成意大利蛋白霜 。巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油无需软化，
10 、加入蛋液 。
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。叠压成团 。取出后表面压重物，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
3 、糖加水小火煮倒119℃。筛入玉米淀粉混合均匀。倒回锅中小火加热至75℃左右 。放模具中整形 ，这样擀的更加均匀 。边倒边不停搅拌 。
2 、冷藏过夜 。筛入玉米淀粉拌匀。冷藏定型30分钟 。香草荚对半切开 ，要保持较硬的状态，细砂糖60克、巧克力玫瑰花、玉米淀粉4.5克 、盐继续撮匀 。
小贴士：
1 、
制作希布斯特 ：
1、
4 、并且要不停的搅拌 ，鲜榨橙汁50ml 、取出重物 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
9 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。边倒边高速搅拌 ，冷藏至凝固 ，细砂糖35克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
9 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，切去多余的面皮 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、按照卡士达酱的方法 。
6 、加入香草糖 、用叉子在表面扎小孔 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。全蛋液20克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。小火煮至浓稠 ，
小贴士 ：
1 、黄油12克 、
3 、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，加入淡奶油混合均匀，以免凝固 。
4 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、牛奶65克 、