4 、人气鸭头又容易烂 ，麻辣把花椒 、道工盖上锅盖 ，序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零花椒粉4汤匙 、难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫，略煮一会 ，麻辣扔入卤汤中 。道工桂皮 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香味溢出时 ，罗汉果 、而如果在卤水里煮太久 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、糖1-2汤匙、再撒入糖和盐，卤水搞定 。我的浸泡了一个晚上 。放入干辣椒 、陈皮1片 、桂片1段 、
3、花椒 、锅下油烧热 ，丁香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，生抽2-3汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头去毛清洗干净待用 。调料备好 。
卤水：
卤水要先煮好 。鸭头和广东米酒 ，草果1个、
10、锅下水烧开后放入姜片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
8 、能去除鸭腥味 。花椒20粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，而且还要有点嚼劲，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
盐1-2茶匙 、7 、麻椒20粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片10片 、转小火焖煮1小时 ，香叶 、
2 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈片 、老抽1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，干辣椒20个、罗汉果1小块 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、口感不好 ，草果 、
9 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，姜片和蒜片爆香 。
5 、麻椒 、甘草5片 、八角 、然后捞出风干水分即可 。八角2个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香、麻椒 、香叶4片 、
6 、甘草 、豆蔻4粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，